|
|
Franse Boerenpate.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
200 gram kippenlever,
200 gram vers vet spek,
200 gram varkenslappen,
2 el KNORR primerba gefruite ui met spek,
1 el KNORR primerba knoflook,
100 gram kleurzout,
peper,
10 dunne plakken vers vet spek.
Voor het garnituur.
100 gram gerookte ossentong,
200 gram gerookte kipfilet,
5 shiitake,
MAZOLA maiskiemolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mise-en-place en bereiding:
maal de kippenlever, het spek en de in stukken gesneden varkenslappen aeer fijn in de blender. Breng de massa op smaak met de beide primerba producten, voeg het kleurzout toe en breng verder op smaak met peper.
Snijd de ossentong en de kipfilet in kleine blokjes. Snijd de paddestoelen in plakjes en zet ze aan in de hete olie.
Meng de garnituren door de vleesmassa.
Bekleed een passende vorm met de plakjes spek, schep de vleesmassa in de vorm en dek af met de rest van het spek.
Bak de pate ca 50 minuten in een op 180 C voorverwarmde oven.
Zet de pate onder druk koud weg.
Trancheer de pate en serveer de plakken op een met diversen soorten slabladeren gegarneerde schaal.
Bereidingstijd ca 60 minuten.
|
|
|